Mix de óleos

óleos

Ingredientes:

  • 1 copo de azeite de oliva extravirgem
  • ½ copo de óleo de linhaça
  • ½ copo de óleo de gergelim
  • ½ copo de óleo de macadâmia

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes.

Armazenar em um vidro escuro com tampa dentro da geladeira.

Usar 2 colheres sopa por dia, uma no almoço e uma no jantar para temperar saladas, ou conforme indicação.

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Pão de Polvilho

Pao-de-Polvilho

Ingredientes:

  • 2 xíc. de chá de polvilho doce
  • 2 xíc. de chá de polvilho azedo
  • 1 xic. de chá de água
  • ½ xíc. de óleo
  • 1 col. de café de sal
  • 3 ovos

Modo de preparo:

Misturar em uma vasilha o polvilho doce e o azedo, separar.

Aquecer em uma panela a água com o óleo e o sal até começar a levantar fervura.

Escaldar a mistura de polvilhos com a mistura quente sovando até formar uma massa grudenta e uniforme.

Adicionar os ovos sovando bem ate incorporá-los na massa.

Untar uma fôrma com óleo e fazer as bolinhas da massa com a ajuda de uma colher.

Assar em forno médio pré-aquecido até as bolinhas dourarem.

Para enriquecer o pãozinho acrescentar ½ xíc. de chá de farinha de linhaça, gergelim, semente de girassol ou outro ingrediente de sua preferência na massa crua.

Pode-se congelar as bolinhas cruas, ainda no tabuleiro, e guardar em um saco plástico no freezer por no máximo 3 meses.

Homus Tahine (Pasta de Grão-de-bico)

homus

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão-de-bico
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem e salsinha para decorar

 

Modo de Preparo:

Colocar o grão-de-bico de molho por 6 horas. Retirar a água.

Cozinhar em água (o suficiente para cobrir os grãos) na panela de pressão até ficar bem macio (cerca de 20 a 30 minutos).

Bater ainda quente (porém não muito) junto com o suco de limão, o alho o tahine e o sal adicionando a água de cozimento aos poucos até formar a consistência de pasta.

Deixar esfriar e servir regado de azeite decorado com salsinha ou hortelã.

Biomassa de Banana Verde

Biomassa-de-Banana-Verde

Ingredientes:

  • 1 cacho de bananas verdes orgânicas

Modo de preparo:

Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem.

Numa panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), coloque as bananas verdes com casca e feche a panela.

Assim que o vapor começar a sair conte 8 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas.

Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo.

Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.

Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador.

É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.

O produto que sai do processador é a biomassa bruta da polpa.

Armazenar em geladeira em pote com tampa por no máximo 3 dias.

Pode congelar porções de 1 colher de sopa e utilizá-las posteriormente nas receitas.

É indicada a adição em sucos, molhos, feijão e outras receitas.

Mousse de Chocolate Funcional

mousse

Ingredientes:

  • 1 abacate bem maduro
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de shoyu ou uma colher de sal marinho

Modo de Preparo:

Passe todos os ingredientes no processador ou liquidificador até formar um creme homogêneo.
Coloque em taças e leve para a geladeira por cerca de duas horas.