Empadinha de grão de bico (duas receitas)

food salad healthy eating

Foto por Mike em Pexels.com

COM O GRÃO

Ingredientes
2 xicaras de chá de grão de bico cozido
1 colher colher de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco sem sabor
1 colher de chá de sal rosa
1 pitada de cúrcuma
¾ xícara de chá de amaranto em flocos (pode ser farinha de arroz)
¼ xícara de chá água gelada
1 colher de sopa de gergelim

Modo de preparo
1.Misture todos os ingredientes no processador de alimentos até obter uma massa homogênea.
2.Deixe a massa na geladeira por 1 hora para ficar bem firme.
3.Forre forminhas de cupcake com a massa
4.Recheie cada empadinha como preferir.
5.Faça uma tampinha para as empadinhas.
6.Pincele a manteiga Ghee ou óleo de coco.
7.Salpique gergelim.
8.Leve ao forno pré aquecido 180 graus por 20 minutos.⁠⁠⁠⁠

COM A FARINHA

Ingredientes
2 xícaras de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
Sal + especiarias à vontade (pimenta, cúrcuma, ervas secas..)

Modo de preparo
Junte os ingredientes, misture bem. Forre forminhas de cupcake com a massa. Recheie cada empadinha como preferir. Faça uma tampinha para as empadinhas. Leve ao forno 180º por 15 minutos.

Bolo de chocolate sem farinha

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Ingredientes:

6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de fermento
6 ovos
1 pacote de coco ralado
8 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo:
Bata os ovos no liquidificar por mais ou menos 2 minutos e adicione o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga e bata por mais 3 minutos. Adicione o coco ralado e o fermento e misture. Asse por mais ou menos 30 minutos e já pode se deliciar.

Almondegas de lentilha (vegana)

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Ingredientes:
1 xícara de lentilha seca
2 dentes de alho picados grosseiramente
1/2 cebola picada grosseiramente
Cebolinha a gosto
1/4 xícara (chá) de amêndoas picadas grosseiramente (opcional)
1/2 xícara (chá) de quinoa cozida (opcional)
1/4 xícara (chá) de aveia em flocos (opcional)
1 colher (sopa) de massala (ou qualquer mistura de especiarias que você goste)
1 colher (chá) de pimenta calabresa
Farinha de mandioca para dar liga
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora à gosto
1 xícara molho de tomate
Azeite de oliva para saltear

Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha até que fique bem macia, quase desmanchando. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador a lentilha com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento, o alho, a cebola e a cebolinha.
Transfira para um bowl e adicione a amêndoa, a quinoa, a aveia em flocos, a massala e a pimenta calabresa. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, até conseguir uma massa que seja modelável e que não grude muito nas mãos. Por último, tempere com sal e pimenta. Verifique o tempero.
Com o auxílio de uma colher de chá, modele bolinhas e reserve (se você quiser congelar as almôndegas, faça a receita até esse passo).

Para preparar, passe as bolinhas em óleo vegetal e cubra com o molho de tomate.

Creme de mamão com calda de morango

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Ingredientes:
1 xícara de mamão (aproximadamente 1 unidade de mamão papaia) para o creme e mais um pouco para colocar no fundo da taça
3 unidades (aprox. 300g) de iogurte grego
1 xícara (chá) de morangos picados
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Para a calda, leve o morango a água e o açúcar ao fogo. Assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar até os morangos começarem a desmanchar. Deixe esfriar e leve para a geladeira por 30 minutos antes de continuar.
Bata o mamão com o iogurte. No fundo da taça coloque um pouco de mamão picado e o creme por cima. Na cobertura espalhe um pouco da calda e decore com folhinhas de hortelã.

 

Chá Digestivo

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de água
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mel, agave ou melado

Modo de preparo:

Aqueça a água com o gengibre até levantar fervura.

Apague o fogo e deixe em infusão por 5 minutos.

Coe o gengibre e adicione os outros ingredientes.

Beber morno.

Pode usá-lo antes das refeições como digestivo.

Pasta de ricota vegetal

Pasta-de-Tomate-Seco

Ingredientes

  • 1 copo americano de amêndoas
  • 3 copos americanos de água
  • 4 unidades de tomates secos
  • 1 e ½ colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Alho e cebolinha à gosto

Modo de preparo

Deixe as amêndoas de molho por 12 horas.

Despreze essa água e bata as amêndoas no liquidificador com 3 copos americanos de água filtrada.

Em seguida coe, de preferência em tecido.

O líquido extraído é o leite de amêndoas. A parte sólida é a ricota vegetal.

Bata no liquidificador a ricota vegetal com os outros ingredientes.

Armazene em geladeira por até 3 dias.