Almondegas de lentilha (vegana)

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Ingredientes:
1 xícara de lentilha seca
2 dentes de alho picados grosseiramente
1/2 cebola picada grosseiramente
Cebolinha a gosto
1/4 xícara (chá) de amêndoas picadas grosseiramente (opcional)
1/2 xícara (chá) de quinoa cozida (opcional)
1/4 xícara (chá) de aveia em flocos (opcional)
1 colher (sopa) de massala (ou qualquer mistura de especiarias que você goste)
1 colher (chá) de pimenta calabresa
Farinha de mandioca para dar liga
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora à gosto
1 xícara molho de tomate
Azeite de oliva para saltear

Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha até que fique bem macia, quase desmanchando. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador a lentilha com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento, o alho, a cebola e a cebolinha.
Transfira para um bowl e adicione a amêndoa, a quinoa, a aveia em flocos, a massala e a pimenta calabresa. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, até conseguir uma massa que seja modelável e que não grude muito nas mãos. Por último, tempere com sal e pimenta. Verifique o tempero.
Com o auxílio de uma colher de chá, modele bolinhas e reserve (se você quiser congelar as almôndegas, faça a receita até esse passo).

Para preparar, passe as bolinhas em óleo vegetal e cubra com o molho de tomate.

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Creme de mamão com calda de morango

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Ingredientes:
1 xícara de mamão (aproximadamente 1 unidade de mamão papaia) para o creme e mais um pouco para colocar no fundo da taça
3 unidades (aprox. 300g) de iogurte grego
1 xícara (chá) de morangos picados
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Para a calda, leve o morango a água e o açúcar ao fogo. Assim que ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar até os morangos começarem a desmanchar. Deixe esfriar e leve para a geladeira por 30 minutos antes de continuar.
Bata o mamão com o iogurte. No fundo da taça coloque um pouco de mamão picado e o creme por cima. Na cobertura espalhe um pouco da calda e decore com folhinhas de hortelã.

 

Chá Digestivo

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de água
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mel, agave ou melado

Modo de preparo:

Aqueça a água com o gengibre até levantar fervura.

Apague o fogo e deixe em infusão por 5 minutos.

Coe o gengibre e adicione os outros ingredientes.

Beber morno.

Pode usá-lo antes das refeições como digestivo.

Pão de frigideira vegano

Pão

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de polvilho azedo
  • 1 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz)
  • ½ colher de sopa de fermento
  • ½ colher de sopa de óleo vegetal
  • 75ml de água
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes secos em um copo, misture com um garfo.

Coloque o óleo vegetal e a água e misture novamente com o garfo até ficar homogêneo.

Fazer em frigideira untada e aquecida. Dourar dos dois lados.

Comer em seguida.

Pasta de ricota vegetal

Pasta-de-Tomate-Seco

Ingredientes

  • 1 copo americano de amêndoas
  • 3 copos americanos de água
  • 4 unidades de tomates secos
  • 1 e ½ colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Alho e cebolinha à gosto

Modo de preparo

Deixe as amêndoas de molho por 12 horas.

Despreze essa água e bata as amêndoas no liquidificador com 3 copos americanos de água filtrada.

Em seguida coe, de preferência em tecido.

O líquido extraído é o leite de amêndoas. A parte sólida é a ricota vegetal.

Bata no liquidificador a ricota vegetal com os outros ingredientes.

Armazene em geladeira por até 3 dias.

Mix de óleos

óleos

Ingredientes:

  • 1 copo de azeite de oliva extravirgem
  • ½ copo de óleo de linhaça
  • ½ copo de óleo de gergelim
  • ½ copo de óleo de macadâmia

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes.

Armazenar em um vidro escuro com tampa dentro da geladeira.

Usar 2 colheres sopa por dia, uma no almoço e uma no jantar para temperar saladas, ou conforme indicação.

Pão de Polvilho

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Ingredientes:

  • 2 xíc. de chá de polvilho doce
  • 2 xíc. de chá de polvilho azedo
  • 1 xic. de chá de água
  • ½ xíc. de óleo
  • 1 col. de café de sal
  • 3 ovos

Modo de preparo:

Misturar em uma vasilha o polvilho doce e o azedo, separar.

Aquecer em uma panela a água com o óleo e o sal até começar a levantar fervura.

Escaldar a mistura de polvilhos com a mistura quente sovando até formar uma massa grudenta e uniforme.

Adicionar os ovos sovando bem ate incorporá-los na massa.

Untar uma fôrma com óleo e fazer as bolinhas da massa com a ajuda de uma colher.

Assar em forno médio pré-aquecido até as bolinhas dourarem.

Para enriquecer o pãozinho acrescentar ½ xíc. de chá de farinha de linhaça, gergelim, semente de girassol ou outro ingrediente de sua preferência na massa crua.

Pode-se congelar as bolinhas cruas, ainda no tabuleiro, e guardar em um saco plástico no freezer por no máximo 3 meses.