Pasta de ricota vegetal

Pasta-de-Tomate-Seco

Ingredientes

  • 1 copo americano de amêndoas
  • 3 copos americanos de água
  • 4 unidades de tomates secos
  • 1 e ½ colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Alho e cebolinha à gosto

Modo de preparo

Deixe as amêndoas de molho por 12 horas.

Despreze essa água e bata as amêndoas no liquidificador com 3 copos americanos de água filtrada.

Em seguida coe, de preferência em tecido.

O líquido extraído é o leite de amêndoas. A parte sólida é a ricota vegetal.

Bata no liquidificador a ricota vegetal com os outros ingredientes.

Armazene em geladeira por até 3 dias.

Homus Tahine (Pasta de Grão-de-bico)

homus

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão-de-bico
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem e salsinha para decorar

 

Modo de Preparo:

Colocar o grão-de-bico de molho por 6 horas. Retirar a água.

Cozinhar em água (o suficiente para cobrir os grãos) na panela de pressão até ficar bem macio (cerca de 20 a 30 minutos).

Bater ainda quente (porém não muito) junto com o suco de limão, o alho o tahine e o sal adicionando a água de cozimento aos poucos até formar a consistência de pasta.

Deixar esfriar e servir regado de azeite decorado com salsinha ou hortelã.